CARA MUDAH Masak Kikil Agar Tidak Bau Dijamin Cepat Empuk Bak Masakan Warteg, Ini Rahasianya

TRIBUNNEWSMAKER.COM - TERKUAK cara memasak kikil agar tak bau dan dijamin cepat empuk bak warteg ini rahasianya. 

Tak banyak yang tahu cara mudah masak kikil agar tak bau dan dijamin cepat empuk bak warteg. 

Ternyata tak perlu bingung, cukup dengan cara ini. 

Lantas, seperti apa rahasianya? 

Kikil adalah bagian sapi yang di dengkul atau bagian bawah yang mirip kulit.

Baca juga: CARA MUDAH Goreng Kerupuk Anti Bantat, Mekar Sempurna, Digigit Renyah, Ternyata Ini Rahasianya

Berbeda dengan kulit, bagian kikil terasa dengan kenyal teksturnya yang berlemak.

Bagian ini dapat dikonsumsi, sama seperti bagian daging sapi pada umumnya.

Untuk mengolahnya, kikil perlu dimasak dengan cara khusus.

Jika dimasak dengan benar, kikil bisa bertekstur empuk sekaligus punya rasa gurih yang khas.

Namun jika cara mengolahnya keliru, bukan tidak mungkin kikil malah keras dan alot serta berbau amis.

Untuk itu, ada beberapa tips yang bisa kamu lakukan ketika akan memasak kikil.

Mulai dari memilih hingga mengolah kikil agar empuk dan tidak berbau.

Yuk simak berikut ini selengkapnya.

Baca juga: CARA MUDAH Masak Tamagoyaki yang Mulus dan Padat, Dijamin Bak Restoran China, Ini Rahasianya

Tips Memasak Kikil Agar Empuk, Lembut, dan Bebas Bau Amis

Sebelum mengetahui cara mengolah kikil yang empuk, lembut, dan bebas bau amis, hal pertama yang harus diketahui adalah cara memilih kikil berkualitas baik dan layak dikonsumsi.

Sebab kenikmatan hasil olahan kikil juga bergantung pada kualitas kikil yang dipakai.

Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston, mengutip Kompas.com, menjelaskan cara masak kikil agar empuk dan tidak bau.

1. Cara memilih kikil yang bagus

Sebelum mengetahui cara mengolah kikil, ada baiknya memahami bagaimana bentuk dan tekstur kikil yang berkualitas baik.

Chef Agung menuturkan, sebaiknya memilih kikil yang berwarna kecoklatan.

Warna ini menunjukkan bahwa kikil tidak diberi pemutih maupun bahan kimia pengawet lain. Lebih aman mengonsumsi kikil tanpa bahan pemutih.

Baca juga: CARA MUDAH Masak Tamagoyaki yang Mulus dan Padat, Dijamin Bak Restoran China, Ini Rahasianya

2. Rendam kikil dengan air panas agar tidak bau

Berlanjut ke cara masak kikil agar tidak meninggalkan bau tidak sedap.

Langkah pertama, cuci dulu kikil dengan air bersih mengalir. Pastikan kotoran sudah hilang semua.

Sementara itu, rebus air sampai mendidih. Rendam kikil dengan air panas tersebut selama lebih kurang 1 jam.

Cara ini bertujuan sebagai proses sterilisasi kikil agar tidak bau ketika dimasak.

3. Rebus kikil bersama rempah sampai empuk

Berikutnya, rebus kikil bersama daun salam dan serai.

Rempah ini bertujuan menghilangkan bau tidak sedap. Rebus sampai kikil empuk, cek saja secara berkala. Satu jam dulu misalnya.

Kalau kurang empuk, rebus lagi. Kamu dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat proses mengempukkan kikil. Durasinya bisa lebih singkat, kira-kira 25-30 menit.

Cara Masak Kikil

Salah satu resep kikil yang bisa kamu ikuti adalah resep bacem kikil bumbu kelapa.

Gunakan bahan seperti gula, asam jawa, kecap manis, air kelapa, dan kemiri untuk membumbui kikil agar lebih enak.

Bahan bacem kikil:

• 500 gram kikil, potong
• 3 lembar daun salam
• 3 ruas lengkuas
• 35 gram gula pasir
• 1 sdm asam jawa
• 5 sdm kecap manis
• 1 liter air kelapa
• 2 batang serai, memarkan
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 1 1/2 sdm ketumbar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah
• 5 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 100 gram kelapa sangrai, haluskan
• 1/4 sdt jintan
• 3 sdm kunyit
• Garam secukupnya

Cara membuat bacem kikil bumbu kelapa:

1. Campur kikil dengan bumbu halus, daun salam, lengkuas, gula pasir, asam jawa, kecap manis, serai, air kelapa, dan taoco.

2. Masak dengan api sedang hingga matang dan bumbu meresap. Tuang minyak, masak kembali hingga kecoklatan. Angkat. Hidangkan. (SajianSedap.com/ Amelia)

Diolah dari berita yang telah tayang di SajianSedap.com