Resep Olah Daging Idul Adha 2021 Ala Devina Hermawan yang Anti Gagal, dari Soto Tangkar Hingga Sate

TRIBUNNEWSMAKER.COM - Ini dia resep Idul Adha ala Devina Hermawan yang berupa soto dan sate daging.

Resep dari Devina Hermawan seringkali disukai oleh publik.

Devina Hermawan adalah influencer kuliner di bidang memasak yang memiliki Youtube channel 'Devina Hermawan'.

Youtube channel Devina Hermawan disubscribe hingga 1,54 juta pengguna (20/7/2021).

Dirinya adalah peserta Masterchef Indonesia season 5.

Tidak jarang resep yang dibuatnya menjadi viral di masyarakat.

Misalnya resep mie setan, nasi goreng ala restoran, pizza teflon, dan masih banyak lagi.

Resep Devina Hermawan dikenal sebagai 'anti gagal'.

Artinya resep yang dibagikannya hampir selalu mudah dibuat berhasil.

Kini, ada resep Devina Hermawan yang cocok dibuat untuk Idul Adha.

Inilah cara membuat sate daging dan soto versi Devina Hermawan.

Cara membuat sate daging dan soto versi Devina Hermawan ini bisa dipraktikkan untuk membuat hidangan Idul Adha 2021.

Berikut ulasan selengkapnya.

Resep Soto Tangkar (untuk 10-11 porsi)

Bumbu halus

- 10 siung bawang putih
- 15 siung bawang merah
- 8 butir kemiri
- 2 jempol jahe
- 1 buah kunyit ukuran sedang
- 6-8 buah cabai merah keriting
- 1 sdt jintan
- 2 sdt ketumbar

Bahan lainnya

- 3-5 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, potong
- 5 butir cengkeh
- ½ butir pala utuh
- 2 sdm garam
- 1 sdm gula
- ⅓ sdt merica
- 1 sdm Royco Kaldu Sapi
- 250 ml santan
- 2 liter air

Bahan isian soto

- 800 gr sengkel
- 300 gr iga sapi
- rebus 150 gr kacang merah

Bahan

- 500 gr daging has dalam
- potong kotak
- 500 gr hati ayam (opsional)

Bumbu halus

- 1 ½ sdt Royco Kaldu Sapi

Bahan olesan

- 40 gr kecap manis
- Sisa bumbu halus
- Margarin ⅛ sdt garam
- ¼ sdt merica

Pelengkap

- Bawang goreng
- Daun bawang
- iris Tomat
- potong Cabai rawit
- rebus Jeruk nipis
- Emping Acar

Cara Membuat

1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi

3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging empuk

4. Untuk sate, tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate

5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata

6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga ¾ matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali

7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata

8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga ½ matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin

9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap

Cara Menyimpan Daging Sapi & Kambing

Bersamaan dengan Hari Raya Idul Adha 2021, kulkas di rumahmu mungkin akan dipenuhi daging kurban.

Jika tak habis dalam sekali masak, daging kurban harus disimpan dalam waktu yang lama.

Lantas bagaimana caranya agar daging kurban baik sapi maupun kambing bisa tahan lama?

Berikut Tribunnews rangkum dari Kompas dan Sajian Sedap, cara menyimpan daging agar tahan lama:

1. Simpan di Dalam Freezer agar Lebih Tahan Lama

Agar lebih tahan lama, daging perlu disimpan di dalam freezer dengan suhu kurang dari –12 derejat Celsius.

Lama penyimpanan maksimum daging sapi yang dianjurkan, yakni sebagai berikut:

- 2 bulan pada temperatur -12 derajat Celsius

- 4 bulan pada temperatur –18 derajat Celsius

- 8 bulan pada temperatur -24 derajat Celsius

- 12 bulan pada temperatur -30 derajat Celsius

2. Daging Jangan Dicairkan di Suhu Ruangan

Jika ingin mengolah daging yang sudah dibekukan dalam freezer, jangan dicairkan di suhu ruangan.

Daging yang sudah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.

Sebagai solusi, pindahkan daging ke chiller terlebih dahulu agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.

3. Jangan Ditumpuk

Selalu taruh daging mentah/segar dalam satu lapisan saja.

Jangan ditumpuk agar ada sirkulasi udara antar daging dan daging tidak menempel satu sama lain.

4. Potong Daging Kecil-Kecil

Lebih baik membekukan daging dalam potongan kecil daripada utuh-utuh.

Apalagi jika ingin digunakan dalam waktu dekat.

5. Daging Tidak Dicuci

Sebenarnya, daging mentah lebih baik tidak dicuci.

Apabila kotor, cukup potong bagian yang kotor.

Pasalnya, daging juga mengandung bakteri.

Apabila dicuci, kita justru menyebarkan bakteri-bakteri pada daging sapi tersebut ke lingkungan sekitar kita.

6. Simpan dalam Kantong Plastik

Untuk memudahkan penggunaan, simpan daging sapi dalam kantong plastik atau wadah plastik tertutup sejumlah yang akan digunakan per porsi di dalam lemari es.

(Surya.co.id/Arum Puspita)

Sebagian artikel ini telah tayang di Surya.co.id dengan judul Cara Membuat Sate Daging dan Soto versi Devina Masterchef Indonesia, Cocok Jadi Menu Idul Adha 2021 dan di di Tribunnews.com dengan judul Tips Menyimpan Daging Agar Tahan Lama, Ini Suhu yang Tepat

Baca artikel lain terkait Idul Adha 2021 di sini