CARA MUDAH Bikin Tempe Mendoan yang Enak dan Crispy Bak Pedangan Kaki Lima, Ini Rahasianya

Dilansir dari berbagai sumber, simak rahasia bikin tempe mendoan enak berikut ini.

Baca juga: CARA MUDAH Membuat Sukun Goreng, Rasa Dijamin Gurih Bak Masakan Mertua, Ternyata Ini Rahasianya

1. Gunakan tempe khusus

Dilansir dari buku "Gurih-Gurih Club Hits di Instagram - Resep Jajanan & Camilan Laris Dijual" (2020) oleh Dhila Sina terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menyarankan untuk menggunakan tempe khusus mendoan.

Gunakan tempe yang berbentuk tipis dan dibungkus dengan daun pisang. Kalau pun tidak menemukan tempe tersebut, bisa menggunakan tempe biasa yang diiris tipis.

2. Goreng sebentar

Masih dalam buku yang sama, mendoan dalam bahasa Jawa berarti lembek atau setengah matang. Tempe mendoan hanya perlu digoreng sebentar dan tidak perlu sampai garing.

3. Gunakan dua jenis tepung yang berbeda

Menambahkan dari laman artikel Kompas.com yang tayang pada Sabtu (13/11/2021), Executive Sous Chef Hotel Tentrem Yogyakarta, Afifuddin menyarankan untuk menggunakan dua jenis tepung yang berbeda. Gunakan tepung terigu dan tepung beras.

Adonan basah yang digunakan untuk melapisi tempe mendoan harus dibuat menggunakan takaran bahan yang sesuai.

Baca juga: CARA MUDAH Menarik Uang Tunai Bansos BPNT Rp 400 Ribu Lewat ATM Bank Himbara, Jangan Lupa Bawa KKS!

"Jadi kalau tepung terigu itu 250 gram, nanti tepung berasnya itu 50 gram.

Nanti ada unsur crunchy-nya, ada kriuk-kriuknya, jadi di tengah itu kan empuk tuh, nah di pinggirnya itu akan ada crunchy-crunchy-nya sedikit," ungkapnya Chef Afifuddin.

4. Iris tempe dari samping

Kalau kamu tidak menemukan jenis tempe tipis, kamu bisa menggunakan tempe papan.

Ada cara potong tempe papan untuk membuat tempe mendoan seperti yang disampaikan oleh Chef Afifuddin.

Potong atau iris tempe dari samping agar hasilnya sama. Memotong tempe dari atas bisa membuat hasil potongannya tidak sama.