Cara yang Benar Simpan Daging Kurban, Dijamin Tetap Segar dan Nutrisi Tak Hilang

“Kalau daging dalam kondisi normal dan bersih tidak perlu dicuci. Kecuali jatuh ke tanah atau terkena kotoran,” tuturnya.

Ia juga meminta panitia kurban memisahkan kemasan antara daging, jeroan merah, dan jeroan hijau untuk menjaga higienitas distribusi.

“Kami sudah meminta panitia untuk memisahkan jenis dagingnya dalam pengemasannya,” tegasnya.

Sebelumnya, Pokja Kesehatan Masyarakat Veteriner Distanak Jateng, Diana Dwi Ariantie, mengatakan idealnya penyembelihan hewan kurban dilakukan di rumah potong hewan ruminansia (RPH-R).

Namun, penyembelihan di luar RPH seperti di masjid atau balai desa tetap diperbolehkan selama memenuhi kaidah kesehatan masyarakat veteriner dan kesejahteraan hewan.

Distribusi Maksimal Lima Jam

Diana menjelaskan, jeroan merah seperti hati, paru, limpa, dan ginjal perlu dipisahkan dari jeroan hijau seperti usus dan lambung karena berisiko membawa bakteri.

Selain itu, pengemasan daging kurban dianjurkan menggunakan wadah food grade seperti plastik bening atau besek dan tidak mencampur daging sapi serta kambing dalam satu kemasan.

Menurut dia, distribusi daging kepada penerima juga harus dilakukan secepat mungkin, maksimal empat hingga lima jam setelah penyembelihan.

“Bakteri berkembang sangat cepat. Kalau terlalu lama, kualitas daging bisa menurun dan cepat busuk,” bebernya.

Diana juga mengimbau masyarakat tidak langsung mencuci daging sebelum disimpan di lemari es. Daging cukup dilap hingga kering lalu dibagi sesuai kebutuhan memasak sebelum dibekukan.

“Kalau mau dimasak besok, daging beku dipindahkan dulu ke bagian bawah kulkas semalaman, agar proses pencairannya lebih aman,” katanya.

(TribunNewsmaker.com/Kompas.com)