CARA MUDAH Masak Kikil Agar Tidak Bau Dijamin Cepat Empuk Bak Masakan Warteg, Ini Rahasianya

Sebab kenikmatan hasil olahan kikil juga bergantung pada kualitas kikil yang dipakai.

Chef Agung Budiharto dari The Grove Suites by Aston, mengutip Kompas.com, menjelaskan cara masak kikil agar empuk dan tidak bau.

1. Cara memilih kikil yang bagus

Sebelum mengetahui cara mengolah kikil, ada baiknya memahami bagaimana bentuk dan tekstur kikil yang berkualitas baik.

Chef Agung menuturkan, sebaiknya memilih kikil yang berwarna kecoklatan.

Warna ini menunjukkan bahwa kikil tidak diberi pemutih maupun bahan kimia pengawet lain. Lebih aman mengonsumsi kikil tanpa bahan pemutih.

Baca juga: CARA MUDAH Masak Tamagoyaki yang Mulus dan Padat, Dijamin Bak Restoran China, Ini Rahasianya

2. Rendam kikil dengan air panas agar tidak bau

Berlanjut ke cara masak kikil agar tidak meninggalkan bau tidak sedap.

Langkah pertama, cuci dulu kikil dengan air bersih mengalir. Pastikan kotoran sudah hilang semua.

Sementara itu, rebus air sampai mendidih. Rendam kikil dengan air panas tersebut selama lebih kurang 1 jam.

Cara ini bertujuan sebagai proses sterilisasi kikil agar tidak bau ketika dimasak.

3. Rebus kikil bersama rempah sampai empuk

Berikutnya, rebus kikil bersama daun salam dan serai.

Rempah ini bertujuan menghilangkan bau tidak sedap. Rebus sampai kikil empuk, cek saja secara berkala. Satu jam dulu misalnya.

Kalau kurang empuk, rebus lagi. Kamu dapat menggunakan panci presto untuk mempercepat proses mengempukkan kikil. Durasinya bisa lebih singkat, kira-kira 25-30 menit.