10 Cara Membuat Daging Kurban Empuk dengan Bahan Alami, Bungkus Daun Pepaya & Lumuri Daun Sagu

Berikut ini 10 cara membuat daging kurban empuk dengan bahan alami, bungkus dengan daun pepaya dan lumuri daun sagu

TRIBUNNEWSMAKER.COM - Mengolah daging kurban seperti sapi atau kambing agar empuk dan enak sering kali menjadi tantangan setelah proses penyembelihan.

Meski panci presto sering jadi andalan, ada alternatif lain yang lebih sederhana dan menggunakan bahan alami dari dapur.

Beberapa bahan dapur yang mudah ditemukan ternyata bisa membantu melunakkan daging tanpa perlu alat khusus.

Metode ini tidak hanya praktis, tetapi juga menjaga rasa alami daging tetap lezat.

Simak cara selengkapnya untuk mengolah daging kurban dengan mudah dan tetap nikmat! 

Baca juga: 5 Cara Menyimpan Daging Kurban Agar Tahan Lama, Potong Kecil-kecil Sebelum Disimpan & Jangan Dicuci

1. Bungkus dengan Daun Pepaya

Daun pepaya merupakan bahan tradisional yang terkenal ampuh untuk mengempukkan daging. 

Hal ini karena daun pepaya mengandung enzim papain, yaitu enzim proteolitik yang mampu memecah jaringan otot dan protein dalam daging.

Cara penggunaannya mudah, kamu cukup membungkus potongan daging dengan daun pepaya segar selama sekitar 30 menit hingga satu jam sebelum memasak. 

Selain mengempukkan, daun pepaya juga membantu mengurangi bau khas daging kambing yang kadang tidak disukai.

2. Balur dengan Parutan Nanas

Buah nanas mengandung enzim bromelain yang memiliki efek melunakkan daging secara alami. 

Untuk hasil terbaik, gunakan nanas yang masih muda dan segar. Parut nanas lalu balurkan parutan tersebut ke seluruh permukaan daging. 

Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar enzim bromelain bekerja memecah serat otot daging. 

Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak menjadi terlalu lembek. 

Nanas juga menambahkan aroma segar dan sedikit rasa manis alami pada daging.

3. Penggunaan Baking Soda

Baking soda merupakan bahan dapur yang tidak hanya berguna untuk membuat kue, tapi juga efektif dalam mengempukkan daging. 

Cook's Illustrated menyebutkan bahwa baking soda membuat permukaan daging menjadi alkali sehingga menghambat ikatan protein yang keras. 

Cara penggunaannya bisa dengan melapisi daging menggunakan baking soda kering secara merata, atau merendam daging dalam larutan baking soda dan air selama 15-20 menit. 

Setelah itu, penting untuk membilas daging dengan air bersih agar rasa baking soda tidak tertinggal. 

Cocok untuk potongan daging yang lebih keras, terutama potongan kecil atau tipis.

4. Manfaat Ampas Kopi

Ampas kopi ternyata mengandung tanin yang bekerja sebagai pelunak daging alami. 

Selain memberi aroma khas kopi yang nikmat, kandungan tanin membantu memecah jaringan ikatan protein dalam daging. 

Cara penggunaannya adalah dengan membumbui daging menggunakan ampas kopi dan memarinasi selama beberapa jam, bahkan bisa sampai semalaman agar bumbu meresap sempurna dan daging semakin empuk. 

Metode ini cocok untuk kamu yang ingin rasa unik dan tekstur lembut sekaligus.

5. Jahe sebagai Pelunak Alami

Jahe mengandung enzim proteolitik yang mirip dengan papain dan bromelain, sehingga sangat efektif untuk mengempukkan daging. 

Caranya cukup mudah, lumuri potongan daging dengan jahe yang sudah diparut halus dan diamkan selama beberapa menit.

Jahe juga memberikan aroma segar dan sedikit rasa hangat yang khas, cocok untuk berbagai masakan daging seperti gulai atau semur.

6. Taburkan Garam Laut

Garam laut alami memiliki struktur kristal dan mineral yang berbeda dengan garam dapur biasa. 

Ketika garam laut ditaburkan merata di permukaan daging dan didiamkan selama satu jam, garam ini membantu memecah ikatan protein dan mengeluarkan cairan berlebih yang membuat daging menjadi lebih empuk dan juicy saat dimasak. 

Cara ini sangat praktis dan dapat digunakan untuk daging sapi maupun kambing.

7. Rendam dengan Teh Hitam

Teh hitam yang kaya tanin juga bisa dijadikan sebagai media perendaman daging untuk membuatnya empuk. 

Buatlah teh hitam pekat, biarkan dingin, lalu rendam daging selama beberapa menit. 

Kandungan tanin dalam teh akan melunakkan serat otot daging secara alami. 

Metode ini cocok untuk kamu yang ingin alternatif tanpa rasa tambahan yang kuat.

8. Lumuri Saus Tomat

Tomat mengandung asam sitrat yang berfungsi memecah jaringan ikatan protein dalam daging. 

Melumuri daging dengan saus tomat sebelum dimasak, terutama saat dibakar, tidak hanya membantu mengempukkan tapi juga memberikan cita rasa segar dan gurih. 

Ini mengapa saus tomat sering digunakan dalam saus BBQ dan marinasi daging.

9. Tambahkan Segenggam Beras Saat Rebus

Beras yang dimasukkan ke dalam air rebusan daging ternyata memiliki peran membantu melunakkan tekstur daging. 

Saat beras pecah dan bercampur dengan kaldu, itu pertanda bahwa daging sudah mulai empuk dan siap diolah lebih lanjut. 

Cara ini juga membuat kuah rebusan lebih kental dan beraroma.

10. Lumuri dengan Tepung Sagu

Tepung sagu tidak hanya sebagai bahan pengental, tapi juga bisa digunakan untuk mengempukkan daging. 

Lumuri daging dengan sedikit tepung sagu, lalu pijat agar tepung menyerap dan merata. 

Tepung sagu akan membentuk lapisan licin yang membantu melindungi serat daging dan membuat proses memasak jadi lebih hemat gas serta daging lebih empuk. 

Metode ini sering dipakai untuk masakan tumis atau daging berkuah seperti kwetiau siram.

(Tribunnewsmaker.comTribunTravel/Ambar)