10 Cara Membuat Daging Kurban Empuk dengan Bahan Alami, Bungkus Daun Pepaya & Lumuri Daun Sagu

Jangan terlalu lama agar tekstur daging tidak menjadi terlalu lembek. 

Nanas juga menambahkan aroma segar dan sedikit rasa manis alami pada daging.

3. Penggunaan Baking Soda

Baking soda merupakan bahan dapur yang tidak hanya berguna untuk membuat kue, tapi juga efektif dalam mengempukkan daging. 

Cook's Illustrated menyebutkan bahwa baking soda membuat permukaan daging menjadi alkali sehingga menghambat ikatan protein yang keras. 

Cara penggunaannya bisa dengan melapisi daging menggunakan baking soda kering secara merata, atau merendam daging dalam larutan baking soda dan air selama 15-20 menit. 

Setelah itu, penting untuk membilas daging dengan air bersih agar rasa baking soda tidak tertinggal. 

Cocok untuk potongan daging yang lebih keras, terutama potongan kecil atau tipis.

4. Manfaat Ampas Kopi

Ampas kopi ternyata mengandung tanin yang bekerja sebagai pelunak daging alami. 

Selain memberi aroma khas kopi yang nikmat, kandungan tanin membantu memecah jaringan ikatan protein dalam daging. 

Cara penggunaannya adalah dengan membumbui daging menggunakan ampas kopi dan memarinasi selama beberapa jam, bahkan bisa sampai semalaman agar bumbu meresap sempurna dan daging semakin empuk. 

Metode ini cocok untuk kamu yang ingin rasa unik dan tekstur lembut sekaligus.

5. Jahe sebagai Pelunak Alami

Jahe mengandung enzim proteolitik yang mirip dengan papain dan bromelain, sehingga sangat efektif untuk mengempukkan daging.